手工牛轧糖速成法
手工牛轧糖速成法的简介及特色
牛轧糖的创始人据说是我国明朝的状元商辂,有一天夜里商辂梦见自己跪在文昌殿前,看见供桌上摆着笔墨纸砚、一盘花生和一些糖。突然间文昌帝君手朝供桌一挥,花生竟自动去壳飞入糖中,瞬时化成数头牛朝他飞奔而来。商辂醒后请人帮他解读梦中景象,解梦人说笔墨纸砚和花生为妙笔生花的比喻,化成数头牛朝他奔来则是智慧的象征。商辂听后惊喜异常,忙吩咐家人取来麦芽糖和花生混合熬制,最后做成牛的模样,因此取名为牛轧糖(轧字本身含有花生的意思)。 商辂创制牛轧...
展开>>教您手工牛轧糖速成法怎么做,如何做手工牛轧糖速成法才好吃
1、原味牛轧糖:提前将花生用烤箱烤熟,去红衣后将花生仁依次掰成两瓣
3、用微波炉高火叮40秒后,取出迅速用筷子搅拌至黏稠的糊状
4、接着倒入奶粉用筷子搅拌,待稍凉一些可用手将奶粉和棉花糖糊揉至均匀成团
5、将步骤一中的花生瓣倒入,继续放入微波炉高火叮10秒钟
8、8.用擀面杖擀至厚度约2公分左右的长方形状待晾凉一些,用刀切成长条状
10、抹茶口味牛轧糖:提前将花生用烤箱烤熟,去红衣后将花生仁依次掰成两瓣
13、用微波炉高火叮40秒后,取出迅速用筷子搅拌至黏稠的糊状
14、接着倒入混合抹茶粉的奶粉,待稍凉一些可用手将奶粉和棉花糖糊揉至均匀
15、将步骤一中的花生瓣倒入,继续放入微波炉高火叮10秒钟
16、取出后迅速用手揉至均匀,将揉匀的棉花糖团放进保鲜袋中
19、放入保鲜盒,在冷藏室放置两小时左右就可以吃了
手工牛轧糖速成法的做法小贴士
制作牛轧糖六大注意事项:
一.棉花糖和奶粉的比例为1:1,最好选择无夹心的纯白棉花糖
二.倒入奶粉、花生和棉花糖糊拌匀时动作一定要快,否则棉花糖糊就会变得干硬不易混合
三.因为棉花糖糊非常的粘稠,用筷子、勺子等工具不易操作,所以可以待稍稍凉一些时用手揉匀会比较便捷
四.如果棉花糖糊变硬了不易操作,可放进微波炉重新加热一下,但注意次数不可过多,否则会影响成品的口感
五.擀成长方形的大块牛轧糖,要待其定型稍变凉后再用刀切块,否则容易粘黏刀刃,而致使切面不光滑
六.如喜欢其他的口味,可相应的在奶粉中添加可可粉或咖啡粉混合均匀,制成的成品就是可可口味和咖啡口味
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