醋熘肉片木犀的做法详细介绍

更新于：2015-4-13 19:55:40

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分类标签：清真菜
菜品口味 酸咸味	主要工艺 醋溜
食材明细
羊肉(瘦)150克
鸡蛋100克
香油15克	花生油50克
料酒10克	酱油25克
醋15克	味精2克
淀粉(玉米)40克	大葱15克
姜5克	大蒜(白皮)10克
盐2克

醋熘肉片木犀的做法详细步骤

1. 将羊肉选好洗净，切成均匀的薄片；
2. 羊肉加入少量鸡蛋清、湿淀粉浆好；
3. 鸡蛋磕入碗内，抽打均匀；
4. 将料酒、酱油、米醋、精盐味精、水淀粉、葱丝、姜米、蒜米、汤放入碗内，调成芡汁；
5. 炒勺上火，倒入花生油，烧热后将肉片下入滑透，倒出沥油；
6. 炒勺再上火，放入少量油，倒入鸡蛋，摊成圆饼划开；
7. 再将肉片回勺，放入配好的冷芡，颠炒至汁料均匀，淋入香油，出勺装盘即可。

醋熘肉片木犀的做法小贴士

制作要诀：
本品有滑油过程，需备花生油约500克。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。