台式卤肉饭

更新于：2015-4-14 06:08:41

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台式卤肉饭的简介及特色

上篇写的炸葱酥=v=这篇就上用法。首选必须是卤肉饭

1、香菇泡发后切丁备用（图片是第一次做的时候拍的。吃完以后觉得香菇超美味不够吃！后来做都是这个三倍量）

2、五花肉洗净焯水。切丁备用

3、起油锅。加入姜片和五花肉丁翻炒（我喜欢长时间翻炒出油）

4、加入炸葱酥（自制方法详见链接）和香菇。再加入热水至没过肉丁

5、加入五香粉（用量不用多。如图量就够了）

6、加入冰糖。酱油（我用了生抽和老抽各2汤匙）和料酒。加盖小火炖1个小时。然后开盖大火收汁根据自己口味也可以做些改动。我后来还加过八角和干辣椒

7、炖的时候准备煮鸡蛋。剥去外壳备用。如果不在乎蛋黄变干的话就放到肉里面一起卤

8、我爱吃很熟的煎蛋。但是不爱吃很干的煮蛋的蛋黄= =所以没有长时间的卤而是等到汤汁收浓之后再把蛋放进去滚一滚。上色之后取出。蘸着卤肉汁吃味道也够浓郁。

9、滚蛋中。。。

10、滚完卤汁的蛋出来就是这样了。挺好看

11、然后再把卤肉的汤汁收得很浓。

12、鸡蛋对半切开。青菜焯水后装盘。浇上卤肉。即成

三种重要调料就是：五香粉，香菇，炸葱酥

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