雪菜豆豉蒸鳊鱼的做法

雪菜豆豉蒸鳊鱼

更新于：2015-2-15 08:51:54

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雪菜豆豉蒸鳊鱼的简介及特色

中国人的年夜饭，通常都会有鱼，多还讲究是有头有尾完整的鱼，为的就是图个“年年有余”。在我们贵州老家，年夜饭上的鱼多用红红的糟辣椒在烹制，鱼吸收了糟辣椒的味道很入味，有点微酸，还有点微辣。用糟辣椒做的鱼不仅美味，颜色也是红红的，意味着来年“红红火火”的。我特爱吃鱼，总是换着法子做鱼，年夜饭里的鱼，更是年年不同。今年，我的爸爸、妈妈将从贵州到深圳和我一起过年，我准备用雪菜和豆豉一起来蒸鱼，提前把鱼、雪菜、豆豉酱准备好，炒热菜的时候，另一个火...展开>>

分类标签：家常菜谱年夜饭幼儿菜谱老人食谱
菜品口味 香味	主要工艺 蒸
所需时间 30-60分钟	制作难度 简单
食材明细
鳊鱼1条（约600g）
姜4片	蒜1瓣
雪菜2汤匙	即食豆豉1汤匙
盐少许	食用油少许

教您雪菜豆豉蒸鳊鱼怎么做，如何做雪菜豆豉蒸鳊鱼才好吃

1、姜、蒜去皮切碎，雪菜、豆豉备用；

2、鳊鱼处理干净擦干水份，鱼背上划斜刀，并内外涂抹少许盐腌制30分钟；

3、腌鱼的过程中，取一炒锅烧热，下少许油，先下姜、蒜爆香；

4、姜、蒜爆香后，下雪菜、豆豉煸炒；

5、煸炒出香后，盛出待用；

6、鳊鱼腌好后，将炒好的雪菜、豆豉铺放在鱼身上；

7、锅中烧水，水开后将鱼碟放入锅中；

8、盖上锅盖，隔水大火蒸10-12分钟；

9、蒸好后关火，抬出鱼碟即可。

雪菜豆豉蒸鳊鱼的做法小贴士

1.腌鱼是为了让鱼更入味，腌鱼的盐不要多，一点点即可；
2.蒸鱼的时间视鱼的大小、自家火力大小，适当增减。