莴笋拌肝片的做法详细介绍

更新于：2015-4-2 18:38:38

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莴笋拌肝片的简介及特色

口感清爽，莴笋脆香。

分类标签：私家菜肝调养食谱营养不良食谱补虚养身食谱老人食谱
菜品口味 清香味	主要工艺 拌
食材明细
猪肝250克	莴笋100克
醋5克	味精1克
酱油5克	盐3克
大蒜(白皮)5克	八角2克
花椒1克	大葱8克
姜5克

莴笋拌肝片的做法详细步骤

1.选新鲜猪肝一块洗净，在底部切几道小口，取净锅放清水加盐2克、八角、花椒、葱、姜和猪肝慢火煮开，打去浮沫关火，将猪肝捞出用凉水把外部冲凉重新入锅。重复几次直至熟透，晾凉后将熟猪肝切成薄片，置于盘中；莴笋切成片，用开水焯透；大蒜剥去蒜衣，洗净，拍碎捣成泥备用。
2.莴笋片与熟猪肝片放在碗里，放入剩余调料拌匀即成。

莴笋拌肝片的做法小贴士

食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。