清炖牛尾汤的做法详细介绍

更新于：2015-4-5 12:59:25

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清炖牛尾汤的简介及特色

汤清味鲜，牛尾肥烂。

分类标签：私家菜补虚养身食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱老人食谱
菜品口味 清香味	主要工艺 清炖
食材明细
牛尾1000克
胡萝卜250克	莴笋500克
大葱10克	姜10克
盐10克	味精8克
料酒15克

清炖牛尾汤的做法详细步骤

1.牛尾用小火燎去残毛，表皮烧至焦黑色，放入凉水中泡软，用小刀刮净表面黑色，由骨节处切成段。
2.汤锅上火，倒入清水烧开，加入葱段、姜片，放入牛尾煮透捞出洗净。把牛尾用鸡汤再煮1次捞出，放入汤锅内加料酒、细盐、葱段、姜片，注满清汤加盖，上笼屉蒸至熟烂（大约2小时）。
3.胡萝卜、青笋去皮，削成直径2.5厘米的圆球形，用开水煮透，放入蒸牛尾的汤中，再加味精，继续蒸20分钟，然后，揭开盖，撇去浮油，捞出葱姜，原汤碗上桌即成。