香菇油菜的做法详细介绍

更新于：2015-3-30 16:25:11

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香菇油菜的简介及特色

色彩协调,清鲜脆嫩,咸香爽口。

分类标签：京菜防癌抗癌食谱便秘食谱明目食谱减肥菜谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 滑炒
食材明细
油菜心400克
香菇(鲜)150克
料酒10克	盐5克
味精3克	鸡油10克
花生油65克	淀粉(豌豆)5克
白砂糖3克

香菇油菜的做法详细步骤

1.将油菜心洗净，在根部剞上十字花刀。
2.将锅内加油烧至六成热，放入油菜心炸至呈脆绿色时倒入漏勺滤油。
3.锅内留底油15克，加入鸡汤50克，精盐3克，味精1.5克，白糖2克，油菜心煸炒入味，出锅将菜心整齐地摆入盘内。
4.锅内另加油20克，放入鸡汤、香菇、料酒、精盐、白糖、味精烧透，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入鸡油，出锅浇入盛油菜的盘中即成。

香菇油菜的做法小贴士

制作要诀：
本品需鸡汤约200克，口感更好。本品有过油炸过程，需备花生油约750克。