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如何降低鲜乳中细菌含量
如何降低鲜乳中细菌含量 日期:2015-05-15 10:19 作者: 来源:内蒙古农牧业信息网 点击:12
随着人民生活水平日益提高,对乳品的质量要求也越来越高。同时,各个牛奶加工企业在市场冲击下,都逐步地把牛奶细菌含量与鲜奶收购价结合起来,此举不仅有利地保护了消费者的利益,而且对各牧场直接提出了如何有效地改善鲜奶质量的问题。
一、细菌含量增加的因素
1、传染性病原菌 主要生活和繁殖是在牛乳房和乳房中,挤奶时由挤奶员的手、擦乳房的毛巾、挤奶桶等在中间传播。如金黄色葡萄球菌通过乳头口进入,生长繁殖于乳头管,进而侵入乳腺组织;无乳链球菌寄生在乳头管,产生一种化学物质,刺激乳腺;停乳链球菌因乳头污染,增加感染机会。
2、环境性病原菌 主要生活和繁殖是在牛体外,如粪便、褥草、污水、泥土及蝇类,当牛与外界环境接触时,牛体感染后而发病,引起乳中细菌含量增加。这类病原菌有大肠杆菌、乳房链球菌、化脓性棒状杆菌等。
3、鲜乳本身引起的病原菌 因鲜乳本身对病原菌来说是个极好的细菌培养基,只要温度适宜,鲜乳中的金黄色葡萄球菌、链球菌、肠杆菌类等就能大量繁殖,使鲜乳细菌含量增加从而变质。
4、其它方面引起的病原菌 当机体抵抗力减弱或者因受外力作用而引起乳房或乳头创伤时,造成的细菌感染,不仅损害牛体健康,也使鲜乳细菌含量大大增加。
二、降低细菌含量的措施
1、搞好环境卫生,阻止细菌繁殖。不良的环境是微生物生长繁殖的重要场所。因此,保持环境卫生,牛体清洁是防治措施的关键。
(1)牛舍、运动场保持清洁、干燥,并定期消毒,夏天每周一次,春、秋、冬季两周一次消毒。
(2)挤奶前将牛床打扫干净,对牛身进行刷拭,特别是后躯清洗干净。
(3)凡是要接触牛奶的桶、毛巾、吸奶机、贮奶缸等用具每次挤奶前后都必须清洗消毒。
2、坚持挤奶前后乳头二次药浴。药浴是控制奶牛乳房炎重要措施之一,也是减少鲜乳中细菌含量的有效措施之一,特别是对消除无乳链球菌、停乳链球菌、金黄色葡萄球菌和化脓棒状杆菌的感染,具有重要作用。
3、弃去第一把奶,因为第一把奶的细菌含量较高。
4、建立稳定、训练有素的挤奶员队伍,加强挤奶卫生,执行挤奶操作规范。减少乳房炎发生率,发现乳房炎及早治疗。
5、及时将鲜乳冷却,刚挤出的乳,温度约为36℃,是微生物生长繁殖最适温度,及早冷却乳,不仅可以直接抑制微生物的繁殖,而且可延长乳中固有抑菌酶的活性。
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