脆皮豆腐盒的做法详细介绍

更新于：2015-4-14 06:47:30

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脆皮豆腐盒的简介及特色

外脆里嫩，鲜咸适口。

分类标签：私家菜骨质疏松食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 软炸
食材明细
猪肉(肥瘦)150克	豆腐(北)75克
酱油5克	盐2克
味精1克	大葱5克
姜5克	花生油150克
香油3克	鸡蛋清30克
小麦面粉150克	发酵粉1克
椒盐10克

脆皮豆腐盒的做法详细步骤

1.将豆腐切成厚0.6厘米、长2.5厘米、宽2厘米的片；将猪肉洗净绞成肉馅加入味精、精盐、酱油、香油、葱末、鸡蛋清之后用筷子搅匀。将每两片豆腐中夹入适量的肉馅，做成豆腐盒。
2.将豆腐盒粘上干面粉，剩下的面粉与发酵粉和清水调成糊。
3.花生油倒入锅内，烧到五成热时，将裹满面粉糊的豆腐盒放入油锅中，炸至外脆里嫩时捞出，将所有的豆腐盒分数次油炸，蘸花椒盐食之。

脆皮豆腐盒的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油约700克。