鲫鱼炖豆腐的做法详细介绍

更新于：2015-5-26 07:01:25

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鲫鱼炖豆腐的简介及特色

鱼肉鲜嫩，豆腐细嫩，味醇清鲜。

分类标签：私家菜营养不良食谱补虚养身食谱气血双补食谱骨质疏松食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 炖
食材明细
豆腐(北)250克	鲫鱼500克
猪肉(肥瘦)75克
韭菜50克
猪油(炼制)75克	大葱15克
姜5克	大蒜(白皮)5克
料酒20克	盐5克
味精2克

鲫鱼炖豆腐的做法详细步骤

1. 将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；
2. 韭菜洗净，切成一厘米长的段；
3. 葱洗净，5克切末，10克切段；
4. 姜洗净，2克切末，3克切片；
5. 鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；
6. 将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；
7. 锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。

鲫鱼炖豆腐的做法小贴士

食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。