香辣牛肉豆花的做法详细介绍

更新于：2015-4-3 07:37:34

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香辣牛肉豆花的简介及特色

成菜臊子酥香、香辣味浓，豆花细嫩，极具名小吃特点。

分类标签：健脾开胃食谱骨质疏松食谱气血双补食谱家常菜谱
菜品口味 香辣	主要工艺 炒
食材明细
牛肉(后腿)450克
豆腐脑150克	芽菜20克
盐4克	味精2克
料酒10克	香油5克
花椒粉4克	猪油(炼制)20克
胡椒粉3克	辣椒酱20克
淀粉(玉米)3克	大葱5克

香辣牛肉豆花的做法详细步骤

1. 牛肉洗净剁成细粒；
2. 豆花（豆腐脑）放入加盐的清水锅内煮沸捞出沥水入碗，备用；
3. 锅内放猪油烧至四成热，下牛肉粒炒酥香，再下辣椒酱、芽菜炒香出色，烹入料酒，加入少许鲜汤，胡椒粉、味精，用湿淀粉勾芡，淋香油起锅，倒在豆花上，再撒上花椒粉，葱花、即成。

香辣牛肉豆花的做法小贴士

制作要诀：
煮豆花与炒调料同时进行，食时豆花要烫才好吃。