香辣素鸡丁的做法详细介绍

更新于：2015-4-11 08:55:06

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香辣素鸡丁的简介及特色

香辣味浓，鲜而且嫩。

分类标签：私家菜祛痰食谱便秘食谱动脉硬化食谱
菜品口味 香辣	主要工艺 滑溜
食材明细
蘑菇(鲜蘑)200克
豆豉30克
盐1克	花生酱50克
辣椒油50克	料酒5克
植物油40克	淀粉(豌豆)40克

香辣素鸡丁的做法详细步骤

1.先将鲜蘑菇下沸水锅中烫至回软捞出，把蘑菇的根去掉切丁，用干淀粉浆匀，作鸡丁料坯待用；取淀粉10克加水适量调匀成水淀粉约20克备用。
2.火上置锅，加植物油待热，把浆好的鸡丁下锅中，用筷子徐徐拨开，略停滗去油，再加入豆豉、食盐、花生酱，翻勺后加鲜汤80毫升，下水粉上芡，熘红油、料酒，出锅盛盘中即成。

香辣素鸡丁的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油700克左右。