椒麻雏鸡的做法详细介绍

更新于：2015-3-30 07:52:08

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椒麻雏鸡的简介及特色

酥脆爽口，味道鲜美。

分类标签：私家菜月经不调食谱补虚养身食谱气血双补食谱营养不良食谱
菜品口味 椒麻味	主要工艺 炸
食材明细
童子鸡500克
鸡蛋清30克
花生油100克	大葱5克
酱油5克	盐5克
料酒10克	花椒粉2克
淀粉(玉米)5克

椒麻雏鸡的做法详细步骤

1. 剁爪，剁条：将鸡宰杀洗净，剁去爪尖，由脊背劈成两片，用刀一拍，再剁成长条；
2. 腌渍：将鸡条放入盘中，加入酱油，料酒，精盐，葱末，花椒粉腌渍入味；
3. 挂糊：将腌好的鸡条放入蛋清和淀粉拌匀；
4. 炸制：炒锅放火上，倒入花生油烧至五成热时，将鸡条下入炸熟捞出，待油温升至九成热时，再投入鸡条复炸至呈金黄色，捞出沥油，装盘即成。

椒麻雏鸡的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。