粉蒸鸽的做法详细介绍

更新于：2015-4-2 12:45:41

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分类标签：私家菜补虚养身食谱气血双补食谱肝调养食谱肾调养食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 粉蒸
食材明细
雏鸽250克	猪肋条肉(五花肉)125克
芋头200克	籼米粉(干、细)10克
糯米粉10克
大蒜(白皮)10克	植物油10克
料酒5克	酱油5克
盐1克	香油2克
胡椒粉2克	八角1克

粉蒸鸽的做法详细步骤

1大蒜去皮洗净拍碎；菜芋头洗净切滚刀块；先将洗净的鸽肉和五花肉均切成长方块，加入黄酒拌匀后加精盐、麻油、酱油、胡椒粉、蒜头，腌渍10分钟，再加入蒸肉米粉拌匀。
2.在蒸碗底部抹油，盒肉底皮部向下，整齐地放在碗内，五花肉排在盒肉上面，最后加入芋头。
3.再将蒸碗放入笼，用旺火蒸煮1小时，取出用瓷盘扣出即成。

粉蒸鸽的做法小贴士

制作要诀：
黄酒就是料酒；
蒸肉米粉是将糯米、大米加大料用锅炒黄，磨成细粉而成。
食物相克：
芋头：芋头忌于香蕉同食。