天麻鱼头的做法详细介绍

更新于：2015-4-16 18:10:18

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分类标签：肝调养食谱清热去火食谱活血化瘀食谱神经衰弱食谱
菜品口味 原本味	主要工艺 蒸
食材明细
鲤鱼1000克
天麻25克	川芎10克
茯苓10克
酱油25克	料酒15克
盐8克	味精2克
白砂糖3克	胡椒粉1克
香油5克	大葱15克
姜10克	淀粉(蚕豆)10克

天麻鱼头的做法详细步骤

1. 鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净入盆；
2. 川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡上；
3. 再将天麻放入泡过川芎、茯苓的米泔水中浸泡4～6小时；
4. 捞出天麻置米饭上蒸透，切片待用；
5. 天麻片放入鱼头和鱼腹内，置盆内；
6. 放入葱、生姜，加入适量清水后上笼蒸约半小时；
7. 将鱼蒸好后，拣去葱和生姜；
8. 另用水豆粉、清汤、白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡，浇在天麻鱼上即成。

天麻鱼头的做法小贴士

健康提示：
1. 平肝熄风、定惊止痛、行气活血；
2. 适用于虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压、头昏等症。
食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。
川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。
茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。