明目银耳的做法详细介绍

更新于：2015-3-27 18:49:11

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明目银耳的简介及特色

此汤汤清味鲜，银耳软糯，蛋如圆月，赏心悦目。

分类标签：私家菜气血双补食谱肺调养食谱滋阴食谱补虚养身食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 煮
食材明细
银耳(干)25克	鹌鹑蛋200克
盐2克	味精1克
猪油(炼制)15克

明目银耳的做法详细步骤

1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。