白菜藕丸汤的做法详细介绍

更新于：2015-4-10 07:04:15

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分类标签：清热解毒食谱补气食谱肺调养食谱咳喘食谱美容菜谱
菜品口味 清香味	主要工艺 煮
食材明细
小白菜250克	莲藕250克
豆腐(北)350克
鸡蛋70克
猪油(炼制)25克	盐5克
淀粉(玉米)50克	酱油15克
味精2克

白菜藕丸汤的做法详细步骤

1. 将豆腐、鲜藕、小白菜分别洗净；
2. 豆腐挤成茸，藕去皮、节，剁成茸；
3. 小白菜入开水锅内氽煮片刻，捞出漂入冷水中；
4. 用擀面杖将干淀粉擀细；
5. 鸡蛋打破调散；
6. 干淀粉加清水60克调湿，倒入蛋液中，下精盐3克，混合搅匀，加入豆腐茸，藕茸，搅拌成馅；
7. 锅内加汤，烧沸，下化猪油；
8. 用中火，使锅内保持沸而不腾，将馅逐个捏成直径3厘米的丸子；
9. 下锅煮约2分钟，去尽浮沫；
10. 下入小白菜，并下精盐、酱油、味精，推转起锅即可。

白菜藕丸汤的做法小贴士

制作要诀：
1. 用肥大的红花藕制作为好；2. 豆腐如太粗，可过箩筛。
健康提示：
此汤清鲜适口、白菜碧绿、藕丸香嫩，不仅能清热益气，而且对夏日口鼻出血、肺热干咳有辅助治疗作用。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。