巴国酸萝卜牛尾汤的做法详细介绍
分类标签:川菜气血双补食谱补虚养身食谱 |
菜品口味 酸咸味 | 主要工艺 烧 |
食材明细 |
牛尾1500克 | |
萝卜150克 | |
胡椒2克 | 味精2克 |
盐10克 | 姜10克 |
大葱15克 | 白酒15克 |
巴国酸萝卜牛尾汤的做法详细步骤
1. 将牛尾去尽杂质,入清水洗净漂20分钟;
2. 在骨节处切进三分之二深,不切断;
3. 酸萝卜漂洗净切片,待用;
4. 牛尾放入沙锅内,掺清水置旺火上烧沸,打尽浮沫;
5. 然后下酸萝卜、姜葱、江津白酒,烧开后移小火上炖制;
6. 待牛尾炖软酸萝卜出味时,下胡椒、味精、盐即成。巴国酸萝卜牛尾汤的做法小贴士
制作要诀:
1. 应注意勿让原料粘锅,并防成品汤味不浓;
2. 牛尾的血水一定要漂尽,清水应一次性掺足,成菜方能原汁原味;
3. 本菜中所用的萝卜为已腌制好的酸萝卜。
健康提示:
1. 牛尾性味甘、平,含有蛋白质、脂肪、维生素等成分;
2. 有补气、养血、强筋骨的功效,与开胃健脾的酸萝卜合烹更加爽口宜人;
3. 牛尾为黄牛或水牛的尾部,营养价值极高,宜炖食。
食物相克:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
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