冬笋生鱼球的做法详细介绍

更新于：2015-3-26 22:26:57

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分类标签：私家菜水肿食谱气血双补食谱营养不良食谱健脾开胃食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 烧
食材明细
冬笋120克	鲤鱼500克
荷兰豆60克	胡萝卜20克
子姜20克
盐4克	植物油10克
淀粉(豌豆)5克	酱油5克
白砂糖3克

冬笋生鱼球的做法详细步骤

1.生鱼买时请鱼贩代剖好，去鳞起肉，以少许盐擦去鱼皮之潺，切成小块，以调味料（盐4克、淀粉3克、酱油5克、白糖3克）略腌，走嫩油，备用。冬笋去老皮，开边放在滚水内煮10分钟，取出浸冻水切小片，用白锅爆透备用。胡萝卜、鲜姜芽均洗净，胡萝卜剞成花状，姜切片。荷兰豆撕去老筋，洗净与笋片、胡萝卜花同炒熟。
2.烧红锅，下油，爆香姜片，生鱼球、笋片、荷兰豆、胡萝卜花回锅，加入芡汁，兜匀便可上碟。

冬笋生鱼球的做法小贴士

食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。