小烧羊肉的做法详细介绍

更新于：2015-4-10 15:09:09

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小烧羊肉的简介及特色

外焦里嫩，有小茴香的清香味。

分类标签：私家菜肢寒畏冷食谱阳痿早泄食谱补阳食谱营养不良食谱
菜品口味 清香味	主要工艺 锅烧
食材明细
羊肉(瘦)200克
淀粉(豌豆)50克	植物油50克
茴香籽[小茴香籽]3克	酱油5克
醋5克	味精1克
香油3克	黄酒5克

小烧羊肉的做法详细步骤

1.将羊肉切成厚0.4厘米片，加酱油、绍酒、香油、小茴香腌渍入味，放入水淀粉，用手抓捏成糊状。
2.锅中注入植物油，烧至五成热时，逐片下挂好浆的肉片，捞出，待油温升至五成热时，再放入肉片，如此反复3次，使羊肉片外焦里嫩。
3.碗中放入酱油、盐、绍酒、味精、水淀粉兑成汁待用。
4.锅内留底油，用葱、蒜、姜炝锅，放入炸好的肉片，烹少许醋出香味，倒入兑好的汁，炒均匀即可出锅。

小烧羊肉的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约300克。