蒜香鱼片的做法详细介绍

更新于：2015-4-13 05:33:50

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分类标签：私家菜营养不良食谱健脾开胃食谱补虚养身食谱延缓衰老食谱
菜品口味 蒜香味	主要工艺 炒
食材明细
草鱼500克
鸡蛋清30克	青椒20克
辣椒(红、尖、干)15克
植物油50克	酱油10克
鱼露5克	胡椒粉3克
淀粉(玉米)5克	盐4克
味精2克	啤酒10克
大蒜(白皮)30克	小葱10克

蒜香鱼片的做法详细步骤

1. 将草鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，去头、尾、脊骨，剔下两片净鱼肉片成瓦块片，加啤酒、酱油、鱼露、精盐、味精、胡椒粉、蒜茸拌匀腌5分钟，再加入鸡蛋清、淀粉拌匀；
2. 将大蒜切成细粒，放入热油锅内炸香待用；
3. 青红椒、香葱洗净切细粒；
4. 炒锅注油烧至四成热，下入鱼片炸至金黄色且鱼肉熟透捞出控油；
5. 炒锅留底油烧热，下入青红椒粒、油炸蒜粒、香葱（小葱）粒炒香，倒入炸好的鱼片均匀即可。

蒜香鱼片的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。