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呛辣胡豆的做法
侗乡人1961
>《(4)健脾开胃食谱》
2015.09.04
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呛辣胡豆的做法详细介绍
更新于:2015-4-8 07:29:57
分享呛辣胡豆的做法,让更多人知道
分类标签:
家常菜谱
健脾开胃食谱
菜品口味
麻辣味
主要工艺
炒
食材明细
蚕豆
500克
赤砂糖
10克
醋
10克
姜
15克
甜面酱
15克
豆瓣
45克
盐
5克
芝麻酱
35克
大葱
15克
大蒜(白皮)
10克
花椒粉
15克
辣椒油
25克
味精
5克
白矾
2克
苏打粉
2克
植物油
80克
呛辣胡豆的做法详细步骤
1. 胡豆(蚕豆)浸泡36小时,至豆壳起皱时捞出沥干,去黑线,豆瓣剖开;
2. 炒锅洗净置旺火上,下植物油烧至八成热放入胡豆炸至浮起,酥脆时捞起,沥油;
3. 炒锅内留底油,放入剁细的郫县豆瓣、姜末、蒜泥炒出香味,加盐、红糖、甜面酱、芝麻酱、醋、葱花、花椒粉、红油、味精搅拌,倒入胡豆拌匀即成。
呛辣胡豆的做法小贴士
食物相克:
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
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