单县羊肉汤锅的做法详细介绍

更新于：2015-4-11 12:03:06

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分类标签：家常菜谱补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱
菜品口味 微辣	主要工艺 煮
食材明细
羊肉(肥瘦)500克
羊骨200克
花椒8克	桂皮5克
陈皮5克	香菜50克
草果5克	姜10克
白芷5克	大葱10克
盐5克	丁香5克
桂子5克	酱油10克
香油25克

单县羊肉汤锅的做法详细步骤

1. 将羊肉洗净切成块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉块，加入清水至没过肉，用旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；
2. 另加清水，用旺火烧沸，撇净浮沫；
3. 再加上适量清水，沸后再撇净浮沫，随后把羊肉块放入稍煮片刻，再撇一次浮沫；
4. 将花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷等用纱布包起做成香料包，与姜片、葱段、精盐一同放入锅内，继续用旺火煮至羊肉块八成熟时，加入红油、花椒水，煮2小时左右即可；
5. 煮汤时锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉块、顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。