涮羊肉锅的做法详细介绍

更新于：2015-4-7 07:26:28

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涮羊肉锅的简介及特色

肉片鲜嫩，调料味浓，北京风味。

分类标签：京菜补虚养身食谱壮腰健肾食谱补阳食谱
菜品口味 甜咸味	主要工艺 涮
食材明细
羊肉(瘦)500克
白菜200克	银耳(干)100克
韭菜花50克	粉丝100克
虾米100克
香油10克	辣椒油10克
芝麻酱20克	腐乳(红)15克
酱油8克	盐5克
味精3克	醋20克
白砂糖8克	大蒜(白皮)10克
香菜10克

涮羊肉锅的做法详细步骤

1.选用羊肉的五花、三叉等细嫩部位，剔净筋膜，切成薄片。白菜叶切成长方块。粉丝用热水泡软，剪成长18厘米的段。
2.将精盐、味精、腐乳、韭菜花、糖蒜、香菜末分别装入碟内。
3.将酱油、芝麻酱、香油、醋、辣椒油、香菜末等调成味卤。
4.将火锅内添入水，放入虾米（可不放），盖好盖煮开将羊肉片放入滚沸的汤中涮烫，见肉片变色即可夹取蘸味卤食用。