苦瓜黄豆排骨汤

更新于：2015-8-30 07:51:19

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苦瓜黄豆排骨汤的简介及特色

秋已立，凉难觅，防暑降温需继续，这是昨天收到的天气预报。好吧，酷暑难下，继续活在夏天里吧~~其实夏天也可爱的，不是吗？

1、排骨斩小块，冷水下锅，水沸后，去血沫，捞出备用，即“飞水”。

2、苦瓜去瓤，切方块，胡萝卜去皮却方块，老姜去皮拍扁。

3、黄豆提前浸泡3小时，以缩短熬煮时间。

4、接一锅水，烧开后，放入排骨、黄豆、胡萝卜、姜，煮开后转中小火熬煮30分钟后，放入苦瓜继续煲15分钟至苦瓜变色且软烂即可。

1、苦瓜必须后面才放，否则很容易煮得太熟烂。
2、煲汤一定少不了“飞水”这一步，不然汤水浑浊不清。
3、黄豆必须提前浸泡一段时间，不然需要较长时间煮开。

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