黄瓜皮蛋汤的做法详细介绍

更新于：2015-3-26 10:50:33

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分类标签：川菜减肥菜谱美容菜谱清热去火食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 烧
食材明细
黄瓜300克
松花蛋(鸭蛋)100克
盐2克	味精1克
胡椒1克	淀粉(蚕豆)20克
植物油30克

黄瓜皮蛋汤的做法详细步骤

1. 将黄瓜洗净，再改成4厘米长的片待用；
2. 将皮蛋去壳，改成8块；
3. 扑干豆粉，下油锅炸好待用；
4. 烧鲜汤，下黄瓜、皮蛋煮沸后加入盐、味精、胡椒即可。

黄瓜皮蛋汤的做法小贴士

制作要诀：
1. 皮蛋扑干豆粉时一定要扑好，以免炸后煮汤脱粉；
2. 黄瓜不能久煮，久煮无清香味；
3. 本品有油炸过程，需备植物油约150克。
健康提示：
1. 黄瓜含糖类、甙类、氨基酸、维生素A、维生素B₂、维生素C、钙、磷及铁等成分；
2. 皮蛋含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、钙、磷、铁、尼克酸等；
3. 黄瓜具有清热、解渴、利尿之功效，而皮蛋具有解疮毒、痘毒的功效。
食物相克：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。