牛奶食用五大禁忌

2011-12-26 17:00 来源：三九养生堂编辑：钱景中医养生

编者按：你知道喝牛奶有哪些禁忌事项吗？你知道牛奶什么时间段喝效果最佳吗？接下来小编为你做详细解答，告诉大家科学喝牛奶的方法，以及一些选购方法，快来看看学学吧。

饮用牛奶要科学 5大禁忌要记牢

·牛奶不宜高温久煮

牛奶久煮会使其营养价值降低。当加温达100℃左右时，牛奶的色、香、味就会发生变化，还容易造成赖氨酸和维生素等营养物质的损失。因此，加热牛奶以刚沸为度，新鲜牛奶只需加热至70℃～90℃即可离火。如果是婴儿食用，可用文火再煮2分钟左右。

·牛奶不宜冰冻保存后使用

有些人图方便，一次买上够一星期食用的袋装鲜牛奶，再放进冰箱冷冻起来，随喝随取。这样做并不科学。经冷冻的牛奶解冻后，会出现凝固状沉淀物，上浮的脂肪团味道明显淡薄，并出现异常气味，液汁呈水样，营养价值降低。如过久存放，还会出现食品卫生安全方面的问题。储存温度应控制在4℃～10℃之间。

·牛奶中不宜加钙粉

首先，牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白，牛奶中加入钙粉，酪蛋白就会和钙离子结合，使牛奶出现凝固现象，在加热牛奶中的其他蛋白也会和钙发生沉淀，从而影响营养物质的吸收。其次，牛奶本已含有丰富的钙，且与牛奶中的其他成分保持着合理的平衡状态，正常情况下，一般不会发生沉淀，而加钙粉后反而有沉淀产生。因此，食用牛奶时，无需再加钙粉。

(养生堂视频)

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