冰花土豆丸子的做法详细介绍

更新于：2015-4-16 13:15:30

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冰花土豆丸子的简介及特色

色泽晶亮有光，形状整齐，口味酥脆香甜。

分类标签：家常菜谱营养不良食谱
菜品口味 甜味	主要工艺 糟溜
食材明细
土豆(黄皮)30克
淀粉(玉米)50克	鸡蛋清30克
猪油(炼制)120克	白砂糖100克
冰糖50克

冰花土豆丸子的做法详细步骤

1. 将土豆煮熟，去皮，捣成泥；
2. 土豆泥加蛋清、淀粉调好抓匀；
3. 锅内放油加热至七成热，把调好的土豆泥挤成直径2厘米的丸子；
4. 逐个放入油内炸呈浅黄色时捞出；
5. 锅内留底油，放糖与少量的水熬成浆，投入炸好的土豆丸子；
6. 颠翻上浆，倒入冰糖渣内挂匀，即可装盘。

冰花土豆丸子的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。