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酱爆肉丁的做法
侗乡人1961
>《(13)猪肉的做法大全》
2016.01.03
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酱爆肉丁的做法详细介绍
更新于:2015-3-19 13:23:05
分享酱爆肉丁的做法,让更多人知道
酱爆肉丁的简介及特色
色泽枣红,酱味香肖,肉嫩适口。
菜系及功效:
家常菜谱
酱爆肉丁的制作食材:
猪里脊肉
400克,细
黄酱
50克,
鸡蛋清
25克,
植物油
800克(实耗约80克),
香油
10克,
料酒
,毛
姜
水各15克,
盐
5克,
白糖
30克,
味精
5克,湿
淀粉
40克,
糖色
少许。
酱爆肉丁的做法详细步骤
(1) 将里脊肉切成小丁,用鸡蛋清、湿淀粉、盐抓匀浆好后,放入烧至6成热的植物油炒勺中滑透,捞出沥油。
(2) 炒勺留原油25克,加入黄酱略炒,再放入白糖炒散,烹入料酒,加入味精、毛姜水和糖色,待黄酱已炒粘时加进已滑好的肉丁翻炒,使酱汁裹上肉丁,淋入香油即成。
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