酸辣凉面的做法详细介绍
酸辣凉面的做法详细步骤
①将黄瓜洗净,切成细丝;绿豆芽择去头尾,洗净、焯熟并晾凉;将鸡蛋打散,加入少许盐调味,用炒勺摊成薄蛋皮,切成细丝备用;将熟面条过凉,捞出沥干,盛入盘中。
②将酱油、醋、盐、味精、香油、辣油和高汤一同放在碗内,调成凉拌汁。
③将黄瓜丝、绿豆芽、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依次放在凉面上,浇上凉拌汁即可。
贴士:面条煮熟后,如不过凉水,可以摊开在干净案板上,用电扇或扇子扇凉,同时用熟植物油拌匀,用筷子抖散,使其互不粘连。
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