炸小丸子的做法详细介绍

更新于：2015-4-11 09:40:56

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炸小丸子的简介及特色

丸子酥脆，外焦里嫩，香鲜可口，有北京风味。

分类标签：私家菜
菜品口味 炸烧味	主要工艺 碎屑料炸
食材明细
猪肉(肥瘦)250克
鸡蛋60克	淀粉(豌豆)15克
料酒25克	椒盐10克
姜1克	大葱1克
盐2克	味精1克
花生油50克

炸小丸子的做法详细步骤

1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克；葱姜切末；将肉剁成泥，放入碗中，加入葱、姜、精盐、黄酒、味精、湿淀粉、打入鸡蛋、搅拌上劲成肉馅。
2.将锅烧热，放入花生油，待油烧至五成热时，将肉馅用手挤成直径1.5厘米的丸子，下锅炸至七成熟时捞出。
3.将原锅油再烧至七成热时，复将丸子放入油锅炸至丸子呈金黄色时起锅装盘即成，同椒盐一起上桌。

炸小丸子的做法小贴士

制作要诀：
因有炸制过程，需准备花生油约500克。