熏猪肉的做法详细介绍

更新于：2015-3-25 19:31:28

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熏猪肉的简介及特色

香、软、醇厚，有一股烟香滋味。

分类标签：私家菜
菜品口味 咸味	主要工艺 熏
食材明细
猪肉(肥瘦)5000克
盐500克	大葱20克
大蒜(白皮)30克	姜15克
桂皮10克	丁香5克
花椒10克	八角7克
陈皮5克	砂仁5克
肉豆蔻5克	茴香籽[小茴香籽]4克

熏猪肉的做法详细步骤

1.切块、泡洗：把猪肉皮上的毛刮干净，开成10块，放在冷水里泡洗干净。
2.炖烂：下入开水锅里，待锅开后撇去浮沫，把全药料装在小布袋里和食盐、葱、姜、蒜一并下在锅里，盖好锅盖，移在小火眼上把肉炖烂，制酱肉。
3.熏制：再放在熏笼里，用柏木末净肉熏成金黄色即成。

熏猪肉的做法小贴士

制作要诀：
因熏要熏制，备锯末适量