豆腐烧香菇的做法

豆腐烧香菇

更新于：2015-7-15 08:50:42

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豆腐烧香菇的简介及特色

豆腐烧香菇

分类标签：家常菜谱
菜品口味 香味	主要工艺 炒
所需时间 10-30分钟	制作难度 简单
食材明细
豆腐300克	香菇250克
五花肉100克
酱油适量	姜片适量
八角适量	桂皮适量
小葱适量	生粉适量
冰糖适量	料酒适量
胡椒粉适量	油盐适量

豆腐烧香菇的做法详细步骤

1、将豆腐切成大小合适的方块， 在表面上摸点盐， 腌制两分钟；

2、将豆腐表面涂抹上一层薄薄的生粉；

3、放入锅中煎至两面金黄，捞出备用；

4、锅中放少许油， 加入五花肉煸炒， 直至油炸煸炒出， 表面微微发黄；

5、加入适量的酱油， 冰糖一起煸炒上色；

6、倒入适量的开水，加入八角，桂皮，姜片和小葱节一起加盖煮上一刻钟；

7、再倒入准备好的豆腐块和香菇一起加盖煮上十分钟；

8、加入适量的盐和胡椒粉， 大火收汁；

9、装入盘中，表面撒些小葱。

豆腐烧香菇的做法小贴士

1. 我们烧豆腐要选用南豆腐， 表面撒些盐是为了让豆腐出些水分， 煎之前在表面上拍层薄粉是防止豆腐易碎；

2. 煸炒五花肉时要将其油脂煸出， 表面微微发黄， 这样不仅五花肉吃得不腻而且烧出的豆腐味道更好；

3. 五花肉煸出油脂后加入酱油和冰糖翻炒上色， 再加入适量的水和大料煮上一刻钟；

4. 最后加入煎好的豆腐和香菇， 一起煮上十分钟， 再加入盐等调味料，大火收汁即可。