荔浦芋扣肉

更新于：2016-2-15 12:54:25

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荔浦芋扣肉的简介及特色

每当过年的时候，每家每户都少不了这道菜，这也是必须要有的，当然回民就另当别论了。但是制做基础肉墩非常麻烦，我就偷懒去菜场买来半成品了。

1、芋头切成0.1厘米的片，下油锅炸至两面金黄。

2、这是已经炸好的。

3、肉墩切成0.1厘米的片备用。

4、桂林腐乳。

5、小葱切碎。

6、大蒜头切碎。

7、拿四块腐乳出来用勺子弄碎。

8、刚刚调好的腐乳碗里加入生抽、蒜头、水、辣椒调成汁。

9、切好的肉片放在汁液里两面都沾一下。

10、芋头也一样。

11、取一个大碗按一块肉一块芋头排列起来。

12、最后剩下的就平发在上面就可以了。沾完肉片剩下的汁液倒在上面。

13、下锅大火蒸1小时左右，如果用高压锅也得上气后20分钟左右，得看肉软化的程度，如果还没有软化就再加几分钟。

14、取一个盘子盖在碗上，按住大碗把肉翻在盘子里即可。

芋头要横做对半切这样才能和肉一样大小。

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