排骨莲藕山药汤的做法

排骨莲藕山药汤

更新于：2015-11-14 20:12:30

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分类标签：家常菜谱美味粥汤
菜品口味 香味	主要工艺 炖
所需时间 30-45分钟	制作难度 普通
食材明细
排骨	莲藕
山药
料酒	盐
香菜

排骨莲藕山药汤的做法详细步骤

1、排骨冲洗干净；放入冷水里煮开后再冲洗，这叫焯水；

2、再次放入锅里，加入冷水，大火煮开后加料酒改中小火炖40分钟；

3、加入莲藕继续炖30分钟；

4、加入山药再炖10分钟；

5、用盐调味，加入香菜即可出锅。

排骨莲藕山药汤的做法小贴士

1.保证汤色的纯正，排骨彻底冲洗干净后再焯水，这样才能去除里面的血沫；
2.要挑两端藕节均完整的买莲藕，否则里面可能会有泥沙，那就毁了一锅汤；
3.炖汤一般不要超过两个小时，时间长了营养流失的会非常厉害，如果嫌麻烦，就用高压锅压排骨20分钟，加入藕压5分钟，最后放入山药压1分钟，再焖20分钟即可；
4.煲汤时盐要最后放，而且盐也不可多放，也可以加点胡椒粉；
5.炖有藕的汤，不要用铁锅，否则汤会变黑，建议用砂锅或者陶瓷锅。