干烧伊府面的做法详细介绍
干烧伊府面的简介及特色
色泽金黄,软滑爽口。干烧伊府面的做法详细步骤
1、将面粉加入鸡蛋拌揉匀,搓成长条,用擀面杖反复擀压成长薄形的面皮,随后将面皮曲叠成梯形,顶头切成粗细均匀的面条,分成5份;
2、坐锅点火倒入清水,待锅开后将面条逐份放入锅中煮熟捞出,放入凉开水晾凉沥干水分,随后放入热油锅中用筷子稍搅散,使面条炸成圆形面饼;
3、坐锅点火放入少许熟猪油,油热加入高汤、酱油、蚝油、香油、胡椒粉、盐、面条稍焖一会儿,放入菜心、草菇翻炒一下,撒上火腿茸 、脯鱼末即可食用。
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