照烧鸡的做法详细介绍

更新于：2015-3-29 22:18:33

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菜系及功效：东南亚菜

照烧鸡的制作食材：

去骨鸡腿肉，300公克，香菇，青椒，红甜椒，适量，山椒粉，芝麻，适量，酱油，100公克，白砂糖，50公克，米酒，50公克。

照烧鸡的做法详细步骤

1.将调味料拌匀加热，煮至浓稠，量约剩2/3时，煮汁即完成。 

2.鸡肉去除多余的皮与脂肪，并去筋划刀，以防止肉遇热内缩；香菇切去茎部，青椒、红甜椒洗净切成块状备用。 

3.鸡肉撒上少许盐巴腌渍10分钟，再用酒(1：5)洗净以去腥味，将水分沥干后，两面沾上少许酱汁上色。 

4.锅里放少许沙拉油，将鸡肉带皮的部分先煎，转小火将双面煎至7～8分熟，放入香菇、青椒、红甜椒拌炒，先起锅。 

5.鸡腿肉再入锅，续煎至两面金黄色后，边放酱汁，煎至收汁。 

6.鸡肉起锅后，以刀子切成容易入口的大小，于表面淋上酱汁，撒上山椒粉与芝麻，放上蔬菜即成美味的照烧鸡肉。