红袍凤冠的做法详细介绍

更新于：2015-4-5 05:58:08

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红袍凤冠的简介及特色

色泽鲜红，咸酸微辣，肉质脆嫩，味浓醇厚。

分类标签：家常菜谱健脾开胃食谱
菜品口味 微辣	主要工艺 炒
食材明细
鸡冠500克
泡椒500克
姜25克	大蒜(白皮)30克
大葱50克	盐5克
料酒10克	胡椒粉3克
鸡精1克	味精3克
白砂糖4克	猪油(炼制)60克

红袍凤冠的做法详细步骤

1. 鸡冠用沸水氽泡一下，撕去粗皮治净；
2. 泡辣椒去蒂，一部分剁细成末；
3. 鸡冠放入盘中，加入精盐、料酒、葱段、姜片、胡椒粉和匀；
4. 鸡冠上笼旺火蒸熟取出，片成片；
5. 炒锅置火上，烧精炼油至五成热，放入泡辣椒及末、姜片、蒜片炒香上色；
6. 倒入鸡冠片，烹入料酒、白糖、精盐、胡椒粉、味精、鸡精、葱节，颠锅翻转均匀，起锅盛入盘中即成。