干煎黄鱼的做法详细介绍

更新于：2015-4-2 17:47:47

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干煎黄鱼的简介及特色

风味菜品。色金黄，鱼肉软嫩，鲜咸醇香。

菜系及功效：家常菜谱

干煎黄鱼的制作食材：

净黄鱼600克，大葱1根，油1000克(约耗125)，料酒50克，葱末，姜末各2克，葱，姜丝，蒜片各3克，盐3克，味精10克，醋15克，鸡蛋100克，面少许，香油10克，汤适量。

干煎黄鱼的做法详细步骤

1、五脏从鱼嘴取出，再冲洗干净，把大葱从嘴放进鱼肚里。将鱼打上斜刀，加料酒、盐、味精、葱、姜、香油，喂一喂，粘匀面。将鸡蛋磕入碗里，打匀。

2、坐锅，放250克油，将鱼挂匀、挂满鸡蛋液，放油里煎，下面煎至金黄色时倒出油，将鱼翻个，加油继续煎好后，再放入油，用小火浸透，倒出油。

3、锅内加料酒、盐、味精、葱末、姜末、蒜片、醋、汤，火靠熟透，把鱼捞到鱼盘里，淋香油，倒上汁即成。　
操作关键: 面要粘匀，蛋液要挂匀，煎、浸时防止糊锅。