完美肉松戚风的做法

完美肉松戚风

更新于：2016-9-17 17:12:11

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分类标签：精品主食甜品/点心
菜品口味 甜味	主要工艺 烤
所需时间 30-45分钟	制作难度 高级
食材明细
10寸中空模1个	鸡蛋6个
水或牛奶5茶匙	幼砂糖120克
肉松适量	低粉150克
泡打粉3克	色拉油4.5茶匙

完美肉松戚风的做法详细步骤

1、把6个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开

2、蛋黄内分三次加入50克砂糖，打均匀，不要打发。

3、在蛋黄液中加入水和色拉油，的搅打均匀

4、将低粉和泡打粉过筛加入蛋黄液中，用挂刀划十字，或者从下向上翻着搅拌。拌好的面糊放在一边。

5、烤箱预热175度。蛋白里分三次加入剩下的70克砂糖，用手动打蛋器把蛋白打成硬性发泡。

6、用挂刀铲起一大块蛋白加入面糊中，从下向上翻动搅拌。

7、再铲起一块蛋白放入面糊中，继续搅拌，不要画圈，要迅速以免消泡。

8、最后将剩下的蛋白和面糊充分混和成戚风蛋糕面糊。

9、模具里撒上肉松，将面糊倒入中，入烤箱175度烤15分钟，再降低到150度，烤35分钟左右。

10、烤好后的蛋糕马上倒扣，等蛋糕降到室温再脱模。