改良版酸菜鱼

更新于：2016-2-10 11:18:44

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改良版酸菜鱼的简介及特色

女儿喜欢吃酸菜鱼，但是我们这边不怎么喜欢嚼到花椒的那种刺激的味道，所以我就在这里面减少了花椒的用量，现在这种口味比较像本地的。

1、草鱼一条，把两边的骨头取出来。

2、鱼头先切下来，和骨头放一起。

3、拿半边鱼用刀斜着片鱼。

4、这是片好的鱼片。

5、把片好的鱼片放入大碗中，从酸菜鱼的料包里拿出腌鱼料包，撒一大半在鱼片里拌匀。

6、剩下的撒到骨头里拌匀。

7、拿一只鸡蛋放入鱼片里（也可以只放蛋白，但是为了不浪费，我把整个鸡蛋都放进去了），拌匀备用。

8、锅中放油先炒酸菜。

9、放入泡椒、花椒。

10、放入酸菜鱼里面的煮鱼料包，炒出香味再放入天然酒酿，生抽、最后放水。

11、水开后熬5分钟，再放入鱼骨头、头、煮熟后用大碗盛出来，再放入鱼片，鱼片一卷起来就表示熟了，把锅中的鱼一起倒在鱼骨头上，上面撒上辣椒粉，淋上热油，香喷喷的酸菜鱼就出锅了！

鱼在取骨头的时候比较麻烦，如果是新手的话，最好在买的时候叫老板帮忙取出来，自己回来片鱼片就简单多了，不然一条鱼取完了骨头就没剩下多少肉了。

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