西汁煎鱼脯的做法详细介绍

更新于：2015-3-25 13:02:09

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西汁煎鱼脯的简介及特色

色泽红亮，鱼片脆嫩，味甜酸。

分类标签：私家菜
菜品口味 糖醋味	主要工艺 糖醋溜
食材明细
鳕鱼125克
香菜10克
番茄沙司8克	白砂糖8克
醋5克	鸡蛋清13克
黄酒5克	胡椒粉1克
淀粉(豌豆)10克	盐2克
色拉油30克

西汁煎鱼脯的做法详细步骤

1.将鳕鱼肉切成片，放入盛器，加绍酒、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌匀上浆，然后拍上干淀粉，摊放在盆内待用。
2.不粘锅上火烧热，放入色拉油滑锅，锅内留余油，将鱼片下锅煎至两面金黄色后取出，利用原锅，放入醋、糖、绍酒、盐少许，烧开，加番茄沙司调匀，用水淀粉色芡，放入鱼片翻包上卤汁，装入围有香菜的盆中。

西汁煎鱼脯的做法小贴士

食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。