酱焖海黑鱼

更新于：2016-3-12 12:08:24

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酱焖海黑鱼的简介及特色

这个海黑鱼我们这里叫做黑老婆鱼，是海鱼哦。学名叫黑鮶鱼，又名黑寨、黑鱼、黑头、黑石鲈，味道鲜美，适合红烧。其鱼肉质鲜嫩洁白，脂肪少。食用方法简单，尤以清蒸更适口，刺少，特别宜于老年人和儿童食用。

1、海黑鱼刮净鱼鳞，去除内脏洗净。因为儿子不太喜欢鱼汤，所以准备酱焖

2、将洗净的鱼切成一扁指厚度，抹上料酒和豆瓣酱腌制30分钟以上

3、准备好姜片蒜瓣葱段，花椒大料少许

4、炒锅加热加入适量食用油后加入豆瓣酱爆香后加入葱姜蒜花椒大料

5、将腌制过的海黑鱼块倒入锅里煎炒会儿，看到两面鱼肉变色即可

6、加入足量的清水，加入啤酒或者白酒，加入少许生抽，大火烧开中小火慢慢炖10分钟左右即可大火收汁再根据自己的口味儿适量加盐吧

7、上菜喽。嘿嘿，鱼头被我炖烂了

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