椒盐鱿鱼的做法详细介绍

更新于：2015-4-2 13:35:54

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分类标签：家常菜谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 炒
食材明细
鱿鱼(鲜)200克
鸡蛋70克
辣椒粉20克	香油10克
咖喱10克	淀粉(玉米)20克
盐5克	植物油50克
味精2克	料酒15克

椒盐鱿鱼的做法详细步骤

1. 将鲜鱿鱼去掉明骨、红衣，洗干净，在腹面剞上粗花纹，切成块，吸干水分，用咖喱粉、盐、味精、料酒、香油拌匀，腌20分钟，再下鸡蛋液拌匀，蘸上干淀粉和辣椒粉；
2. 用旺火热炒锅下植物油，七成热时放入鱿鱼炸至外酥脆而内软嫩，倾入漏勺沥油，再放回炒锅内，烹料酒、盐迅速炒匀上盘即可，佐以花椒盐食用。

椒盐鱿鱼的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。