山东名菜醋烹对虾

更新于：2016-5-19 14:31:23

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山东名菜醋烹对虾的简介及特色

醋烹对虾。这是一道比较有名的鲁菜。醋烹这个烹饪方法蛮常用的，我在网上查了一般鱼类用的比较多。比如醋烹鲫鱼、醋烹黄花鱼、醋烹带鱼等等等等。

1、这个虾够大的，比我的手还要长哦

2、准备食材

3、对虾洗净，剪去须脚，挑去虾线

4、每个虾一切四段

5、放入碗中，撒上少许盐，用手抓匀使其入味

6、再放入淀粉，用手抓匀

7、一定每块都比较均匀，这样炸出来才好看

8、生抽、盐、酒、淀粉加少许清汤或水调一个芡汁备用

9、起油锅，加热，等六七成热的时候（手在锅上感觉比较热），逐个放入虾段

10、经常推动，使其受热均匀，炸一二分钟后捞出，等十秒鈡等油温升上去一些，再复炸一下，使其炸透

11、沥油捞出

12、锅内留底油，加入葱段姜丝蒜片

13、爆香后，加入炸好的对虾段，烹入白醋（量稍多些）

14、倒入刚刚調好的芡汁

15、翻炒均匀，起锅前撒上香菜段

16、盛出

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