黄瓜脆爽的口感是它的特点之一,但经过高温炒熟的黄瓜总是水塌塌的。其实让黄瓜脆爽的秘诀就在于盐和糖的巧妙使用,只要你掌握了这个小窍门,保准让热炒黄瓜变脆爽。
-- 香脆炒黄瓜--
By 偏离.与墨尔本
--用料--
黄瓜1根
盐1大匙+1/3小匙
糖1大匙
干辣椒碎1/2大匙
--做法--
黄瓜切片。
提前2个小时,在黄瓜片上撒盐和糖腌制。
待黄瓜片流出很多水的时候,用手将水分挤干,黄瓜片备用。
锅内放适量的油,待油5成热,放入干辣椒碎爆香。
闻到浓烈的椒香味的时候,向锅内倒入挤干水分的黄瓜片。
撒一点盐调味,将黄瓜片翻炒均匀即可。
--小贴士--
用盐和糖将黄瓜中的水分逼出来,这样会使瓜片脆爽可口,咬上去更有口感。
因为之前已经用盐腌制过,所以最后炒的时候少放一点盐调味就可以了。
如果喜欢吃花椒的同学,爆香辣椒油前可以先炼一下花椒油,味道更丰富。
联系客服