众所周知，我们华夏民族是出了名的礼仪之邦，我们注重各种待客之道。那么既然提到待客之道，我们不难想到一个东西，那就是酒。
酒，似乎是离不开我们生活的一个饮品。逢年过节饮酒，聚会聚餐饮酒，求人办事饮酒，求职求薪饮酒，婚丧嫁娶饮酒，亲朋相聚饮酒，高兴了饮酒，烦心了饮酒……这样看来，酒还真是润透了我们的生活，还真是无处不在。那既然提到了酒，那与酒相关的知识我们又了解多少呢？
一、酒水的起源
主要介绍一下咱们中国的酒的起源吧。
关于酒的起源各类学者也是众说纷纭，大概有三种：猿猴造酒、仪狄造酒、杜康造酒。
（1）、猿猴造酒：这个基本上就是传说了，大致的意思是猿猴将采来的野果储存起来，没有及时吃光，时间长了发酵成了酒。实际上这并不是真正意义上的酒，且这种说法缺乏历史考证，所以可信度也不是那么高。
（2）、仪狄造酒：这个多少就有一些文字依据了，例如，西汉刘向所著《战国策》中有记载“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之。遂疏仪狄，绝旨酒”，三国蜀汉学者谁周所著《古史考》有记载:“古有酸酪，禹时仪狄作酒”。
（3）、杜康造酒：这个说法大致的意思就就是古有杜康，见一枯树，心想如果把粮食藏在树里面是不是就会防止粮食的发霉腐败，于是他就找到几颗枯树，挖空树干储存粮食，时间久了，粮食发酵，在里面形成了酒。杜康再去看时，发现流出了液体，闻着挺香，尝了几口，神清气爽，觉得甚是美味，多喝了点，后来醉倒，醒来后，他就把这液体（也就是最初的酒）盛了一些去找黄帝，黄帝与大臣们品尝后一致认为这个东西很好，认为是粮食的元气，后有仓颉随口道:“此水味香而醇，饮而得神。”说完便造了一个“酒”字。对于杜康，有曹操著名的诗歌《短歌行》提到过，“对酒当歌，人生几何！譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康……”
以上就是关于我们中国酒的起源了，具体形成的时间并不是很详细，但是我们可以从一些知识里面大致推断酒的最晚发明日期。就拿《短歌行》来说，这个诗的作者是三国时期著名的军事家、政治家曹操，所以不难看出，早在三国时期酒水就已经很普遍了。再往前追溯，我们不难想到一个成语，“酒池肉林”，此成语出自《史记·殷本纪》：“殷纣以酒为池，以肉为林，为长夜之饮”，所以从这里也不难看出，酒在商朝晚期的时候也存在且并不稀有。
另外，小编搜索查阅网上资料，有一个考古发现就尤为显眼了
山东莒县陵阴河大汶口文化墓葬
1979年，考古工作者在山东莒县陵阴河大汶口文化墓葬中发掘到大量的酒器。尤其引人注意的是其中有一组合酒器，包括酿造发酵所用的大陶尊，滤酒所用的漏缸，贮酒所用的陶瓮，用于煮熟物料所用的炊具陶鼎。还有各种类型的饮酒器具100多件。据考古人员分析，墓主生前可能是一职业酿酒者。在发掘到的陶缸壁上还发现刻有一幅图，据分析是滤酒图。 在龙山文化时期，酒器就更多了。国内学者普遍认为龙山文化时期酿酒是较为发达的行业。普及一下，龙山文化主要分布在山东、河南、山西、陕西等省。龙山文化属于是中国新石器时代晚期的文化之一，距今的时间大概为4500年到4000年，是青铜器文化的形成期。
所以不难看出，早在4500年前，我们的祖先就会饮酒、酿酒了。
二、酒的分类
我们经常喝酒，常见的有白酒、啤酒、红酒、米酒等。但酒如何分类，怎么分类呢？
通常来讲，酒的分类标准主要有以下几个方面
1、按制造方法分类，分为酿造酒、蒸馏酒、配制酒。
（1）酿造酒。一般酒精度都在20度以下，刺激性较弱，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。
（2）蒸馏酒。蒸馏酒又称烈性酒精度较高，一般均在20度以上，刺激性较强，如白兰地、威士忌、中国的各种白酒等。
（3）配制酒。通常就是在酿造酒或蒸馏酒中添加一些其他的蔬果、中药材、小动物等浸泡后的酒，例如竹叶青、人参酒、三蛇酒等。
2、按酒精度分类
这个就很简单了，分为高度酒、中度酒、低度酒三类，主要就是看酒里面的酒精度，以20度、40度为界限，介于两者之间的为中度酒，高于40度的一办为高度酒，低于20度的为低度酒。
3、按原产地分类。
（1）、国内酒：像我们常见的白酒、黄酒、药酒等
（2）、国外酒：常见的为啤酒、葡萄酒、鸡尾酒、伏特加等。
那么以上就是我认为的酒水划分种类了，那么这些常见的酒功效与作用、害处又是什么呢？
三、酒的功效与害处
通常我们饮用的酒都是食用酒，主要成分是乙醇，基本对人体无害，而工业酒精的主要成分是甲醇，有剧毒，不能食用。
那食用酒的功效到底有哪些呢？
酒的功效与作用：
1、杀毒消菌。我们所饮用的酒里面大都含有酒精，一定浓度的酒精可以起到杀菌消毒的作用，例如高度数的白酒。
2、适量的饮酒，促进血液循环，通经活络，去风湿，能和血通脉，祛寒壮神，宣导药势，扩张皮肤血管。这里面说的酒大都是我们常见的白酒。
3、有一定的补益作用。例如米酒、黄酒、啤酒等低度数酒，少量饮酒精含量较低的酒（10%左右），可使唾液、胃液分泌增加，促进胃肠消化和吸收。
4、适量的饮酒能使大脑抑制功能减弱而显示出较长时间的兴奋现象。
酒的害处：
其实酒的害处有很多，大概是以下这几方面
1、短时间大量饮酒，可导致急性酒精中毒，轻者烦躁多语、恶心呕吐，重者昏睡、昏迷、面色苍白、呼吸缓慢、脉快而弱、体温下降，须及时救治。其实酒桌上死亡的案例并不少，还是少喝为妙啊。
2、长期较大量饮酒，也可造成慢性酒精中毒，出现智力减退，精神淡漠，并可引起维生素缺乏，出现慢性胃炎，心、肝、肾的变性，以及神经炎、肝硬化等疾病。长期饮酒还被认为是导致消化道肿瘤的一种原因。
3、饮酒过量会导致判断力下降，反应速度下降。例如酒后驾驶，一般这个时候驾驶员的视觉以及肢体反应速度缓慢，会导致交通事故，这也是我们国家为什么禁止酒后驾驶的原因之一，再例如有的人酒后乱性，俗称喝多以后耍酒疯，酒后闹事杀人或者被杀的案例也是层出不穷。
4、长期饮酒可能会导致脂肪肝，严重者导致肝硬化继而引发肝积水，后会危及生命。
5、长期饮酒可能会导致胃溃疡，进而再导致胃出血，恐怕危及生命。
6、孕妇饮酒会对腹中胎儿造成伤害。
7、大量的饮酒会对脑神经造成不可逆的损伤。
四、最佳的饮酒方式
说了酒的功效作用与害处，那我们应该选择什么时间饮酒、量多少最适合呢？
1、饮酒的最佳时间
一天中的早晨和上午不宜饮酒，尤其是早晨最不宜饮酒。因为在上午这段时间，胃分泌的分解酒精的酶—酒精脱氢酶浓度最低，在饮用同等量的酒精时，更多地被人体吸收，导致血液中的酒精浓度较高，对人的肝脏、脑等器官造成较大伤害。
每天的下午14时以后饮酒对人体比较安全，尤其是在下午15~17时最为适宜。此时不仅人的感觉敏锐，而且由于人在午餐时进食了大量的食物，使血液中所含的糖分增加，对酒精的耐受力也较强。所以此时饮酒对人体的危害较小。
人在空腹、睡觉前或在感冒时饮酒，对人体也有很大的危害。
2、饮酒的最佳种类
上文说了，酒的种类有很多。例如白酒、啤酒、葡萄酒等。
从人体的健康角度说，在众多酒类中以红葡萄酒对人的健康最为有利。据研究发现，红葡萄酒含有一种被称为槲皮酮的植物色素成分。这种色素具有抗氧和抑制血小板凝固的的双重作用，可以保持血管的弹性与人体血液畅通，因此不易导致心脏缺血，所以经常饮用红葡萄酒可以减少心脏病的发病率。荷兰一医生观察805名男性发现，常饮红葡萄酒患心脏病的危险会降低一半。而法国人少患心脏病即得益此。白葡萄酒虽与其“同宗”，但因在酿制过程中槲皮酮丧失殆尽，故几乎无保护心脏的作用。
3、饮酒的最佳饮量
经研究发现，人体肝脏每天能代谢的酒精约为每公斤体重1克。一个60公斤体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在60克以下。低于60公斤体重者应相应减少，最好掌握在45克左右。换算成各种成品酒应为：60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。红葡萄酒虽有益健康，但也不可饮用过量，以每天2至3小杯为佳。
4、饮酒的最佳配菜
大多数情况下，我们在饮酒时都会伴有配菜，而酒对身体的危害大小，与血液中酒精的浓度有极大的关系，当空腹饮酒时往往会导致血液中酒精浓度急剧升高，对人体的危害较大。而在饮酒时选择理想的佐菜，不仅能满足饮酒者的口福，同时也减少了酒精对人体的危害。从酒精的代谢规律看，最佳佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物。因为酒精经肝脏分解时需要多种酶与维生素参与，酒的度数越高酒精含量越大，所消耗的酶与维生素也就越多，故应及时补充。富含蛋氨酸与胆碱的食品尤为有益，如在饮酒时应多吃一些新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。注意！切忌用咸鱼、熏肠、腊肉等食品作为下酒的佐菜，因为熏腊类的食品中含有大量色素与亚硝胺，在人体内与酒精发生反应，不仅伤害肝脏，而且会损害口腔与食道粘膜，甚至诱发癌症。
5、酒后最佳饮食
酒精有利尿作用，能将盐分随尿排出。为补充体内盐分的损失，饮酒后的翌日清晨，最好喝一杯淡盐水。由于酒本身的利尿作用，加之菜肴中的盐分增加了血液浓度，所以酒后易产生渴感。这时一杯接一杯地饮水，对肝脏也不利。
最好的办法是吃些水果，这样既可中和酸性，水果中的糖分又能促使酒精在体内燃烧，从而减少其对肝脏的毒害。
在喝酒的同时吃饭,补充足量的碳水化合物,可以减少酒精性脂肪肝的发生。饮酒同时吃些蔬菜,也可减轻肝脏负担。醋拌凉菜以及水果都是很好的选择,它们既可起中和作用,水果中的糖分又能加速酒精在体内燃烧,同时补充的维生素C、维生素E和微量元素硒等重要的抗氧化剂,也可减轻酒精对肝脏的毒害。
五、各个民族、地域的同胞酒后的状态
那说了这么多关于酒的知识，咱们来“戏说”一下我们各个民族的同胞酒后的状态吧。注意，这里是“戏”说不是“细”说，这两个字完全不是一个意思。以下我提到的是个例，不代表实际情况。这里，我们把我们伟大的汉族放在最后说。
1、蒙古族，蒙古人性格豪爽，豪放剽悍，热情好客、讲究礼仪、胸怀坦荡的民族。最典型的就是蒙古族人的敬酒文化，他会边唱歌边敬酒，如果客人没有喝下去，他们会一直唱下去。酒后，蒙古族同胞会载歌载舞，像摔跤啊、赛马啊这样的运动，我估计也会时常上演吧。
2、回族、藏族、维吾尔族等信仰伊斯兰教的少数民族。看到这条的同志们，你们别想多了，他们根本不喝酒。但是他们却能歌善舞，他们的文化里充满诗情画意。
3、朝鲜族，朝鲜族人民能歌善舞、勤劳勇敢、朴实快爽，男人多喜酒。我身边的朝鲜族朋友就特别多，有一次去参加他们的婚礼，中午饭后他们族人一般都会喝得小脸红扑扑的，然后围在桌子前唱歌跳舞，一点也不失礼仪，这样跳舞一般他们会跳到晚上，然后再次聚会。说实话，我曾经遇到一个特别能喝的朝鲜族女孩，朋友敬她酒，后来她被逼急了，一瓶二锅头一口就下去了，我朋友一看男人不能输了面子啊，跟着也来了一瓶，结果是女孩站在桌子上唱歌跳舞，我这个朋友在桌子下面哇哇吐，站都站不起来。
4、其他能饮酒的少数民族，其实他们的酒文化也很有特色，但是小编实在是不了解他们酒后的状态，但从网络上搜索的结果大多也都是能歌善舞，风情满满，酒后也是各种展示才艺，怎一个好字了得啊。
5、汉族，这是我们伟大的民族，同化性很强，例如它就成功的把满族同化了，事实上你现在来看，满族和汉族在外表或者日常生活中你根本分辨不出来。（说句题外话，我们的抗日战争胜利了，我斗胆设想一下，倘若当时失败，弹丸小国胜利了，那我感觉也不要紧，最后他们一定会被同化，估计那个弹丸小国现在一定会成为我们的一个省，而不是成为美丽国的一条狗）其实我们汉族的酒文化非常浓厚，大家都知道，我也就不多介绍了。但是酒后的状态，那我们汉族真叫一个字，“绝”！我们个别的汉族人喝完酒，那不叫喝完酒，那叫下一场酒局的开始，不为别的，就为的是看看谁更能喝，谁能把谁喝到服气为止，一顿不行，再来一顿，喝到最后，谁都喝多，都站不起来了。
我们这边老人常常讲一个笑话，6个人在一起喝酒，两个蒙古族的，两个朝鲜族的，两个汉族的，酒过三巡以后，蒙古族人说“我俩给你们表演个才艺”，说完，唱起歌、敬起酒，抱在一起摔跤扭一扭，朝鲜族人看见后说“等等，我俩也要给你们表演一番”，然后跳起舞、唱上歌，端起酒杯喝一喝，最后他们四个看向两个汉族人“你俩要表演什么才艺？”两人对视一眼，端起杯、喝上酒，什么才艺都没有，左一碗，右一杯，一碗一杯喝整宿，前也干，后也干，吹起牛来不稀罕。此段纯属杜撰小笑话，不要当真啊。
上面讲了一个小笑话，其实酒这个东西真的很好，但是我们饮用的时候一定要适量。就如劲酒广告语一样“劲酒虽好，可不要贪杯哦。”
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