以前，生活条件差，肉属于奢侈品，人们平时主要吃的还是素菜。后来，生活条件好了，肉不再是奢侈品，人们就开始大鱼大肉。再后来，人们意识到吃太多肉类对身体也是个沉重的负担，于是又有很多人，尤其是中老年人，开始吃素，认为这才是健康饮食。

其实，不管是吃素还是吃肉，偏吃一样都是不好的。饮食习惯讲究一个营养全面，均衡。素菜和肉类的营养成分都有所侧重，只有荤素搭配才能营养更全面均衡，身体也才能更健康。

但是也不是所有肉类营养都一样，有些肉营养更充足，有些肉就差些。今天，就分享3种营养全面均衡，利于消化吸收的肉类，一起学起来吧。

一、鸡肉

推荐做法：红烧鸡块

材料：鸡腿8只，八角2粒，花椒1小把，干辣椒适量，姜3片，大葱半根，蒜3瓣，生抽2勺，老抽1勺，豆瓣酱1勺，蚝油半勺，冰糖适量。

1、鸡腿切成块，清洗干净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯煮4分钟，捞出洗净，沥干水分。

2、起锅烧油，下入葱、姜、蒜和干辣椒爆香，再下入1勺豆瓣酱，小火炒出红油。下入鸡块，翻炒均匀，再下入生抽、老抽，翻炒均匀。

3、下入八角、花椒、冰糖、蚝油，翻炒片刻，再倒入开水，盖上盖，小火慢慢炖煮30分钟。转大火收汁，出锅，撒上葱花，完成。

二、鱼肉

推荐做法：酱汁焖鱼

材料：黑鱼1条，葱适量，姜适量，蒜适量，白砂糖1勺，料酒2勺，生抽2勺，老抽 1勺，豆瓣酱1勺。

1、鱼处理好，洗净，切成段，放入少许盐、1勺料酒、适量葱、姜、少许胡椒粉，抓拌均匀，腌制15分钟。等鱼腌制好后，把葱和姜挑掉，再加入1勺生粉，抓拌均匀。

2、起锅烧油，开小火就好，把鱼块一块块轻轻放入锅里，煎到一面发白后，小心给鱼块翻个面，然后放入葱姜蒜，加入2勺白砂糖、1勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺老抽。

3、倒入适量的开水，与鱼块持平。开大火，让汤汁先煮沸，再转小火，盖上盖，慢慢焖煮。

4、焖煮5分钟左右，开盖，转大火收汁，再撒上香菜点缀一下。鱼肉不好盛出，我都是干脆整锅端上桌，更气派，吃得更舒服。

推荐做法：椒盐大虾

材料：虾500克，鸡蛋2个，玉米淀粉3勺，葱适量，姜3片。

1、虾剥掉虾头和虾壳，挑掉虾线，虾的小尾巴就留下吧。清洗干净，沥干水分，放入盆里，加入姜、葱、生抽、盐、胡椒粉和料酒，抓拌均匀，腌制20分钟。

2、2个鸡蛋打入碗里，再加入3勺玉米淀粉，搅拌成酸奶状。然后把腌制好的虾放进去，让每只虾表面都均匀裹上蛋糊。

3、起锅烧油，油温六七成热时，把裹上蛋糊的虾放进去，炸至虾漂浮起来后，就可以捞出了，控一下油。

4、开大火，让油温升高，再下入虾，复炸10秒钟，捞出控油，完成。撒上椒盐，味道更香哦。

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