每天都在吃盐，可你从来都不知道的事实！

独家专访

中国疾病预防控制中心营养与健康所博士 高超

感谢中国营养学会对本次专访的支持

盐是人类生活中一种重要的调味品。但食用过多也会引起身体疾病，研究发现，吃盐过多会增加高血压、2型糖尿病、中风、心衰、肾病、肥胖以及骨质疏松等发病风险。以下这些吃盐的事实你都知道吗？

1、吃盐过多会引发疾病，那吃盐越少越健康吗？

众所周知，吃盐太多（钠摄入过量）不利健康，但是吃盐太少（钠摄入不足），不能满足正常生理需求，也会对健康产生不良影响。食盐的化学名称叫氯化钠,由40%的钠和60%的氯组成。钠和氯是使细胞外的水分与溶解物质保持平衡的主要调节者。氯在人体中以氯离子的形式存在于细胞外液中,有维持渗透压、调节酸碱平衡和组成胃酸等生理作用,还有预防心肌坏死的效果。钠是细胞内主要的阳离子,对维持细胞的正常结构和功能起着很重要的作用。

虽然中华医学会心血管学会指南指出，只要少吃盐，舒张压和收缩压都会明显降低，但完全不吃盐是不行的。摄入足量的钠有助于维持身体体液平衡，有益神经及肌肉健康。钠摄入过少易导致低钠血症，出现软弱乏力、恶心呕吐、头痛嗜睡、肌肉痛性痉挛等症状。

2、海盐比食盐含钠少，多吃点海盐对身体好？

海盐现在已经被戴上了健康的光环，人们越来越青睐它，认为含有较多微量元素的海盐拥有独特的泥土香味。美国心脏病协会的一项调查显示，61%的人认为，海盐比食盐含钠更少。但是事实上，海盐与食盐的含钠量基本相同，都为40%。相比于食用盐，海盐看起来更粗燥也更大颗。那是因为它并没有接受什么加工处理过。虽然海盐富含镁、钾和钙等微量元素，但是这些营养素也可通过其他食物获得。

3、不吃太咸的食物，就不会摄入太多钠？

人们都以为少吃些盐不难做到,只要不吃太咸的食物，就不会摄入太多钠。实际上钠隐藏在许多物质中,几乎无处不在。熟食、面包、三明治、奶酪等不太咸的常见食物，也可能会含有大量的钠。此外，发酵剂、焙粉和苏打粉等也都是含钠物质。乳制品的天然钠含量很高,往往还加有食盐。日常饮水也可能是钠的一个重要隐蔽来源。但是最重要的还是烹饪和加工食品的大量用盐，建议烹饪时注意控制盐、酱油等调味料的用量，在购买加工食品时，注意观察食品包装上的营养标签，其中标有钠含量。

4、大量的钠只存在于食品中，其他物品就不用注意了？

除了高盐食物之外，很多非处方药也含有大量的钠。因此，我们应多加注意药物标签上的警示语。如果你患有高血压,那么在服用制酸药、止咳药、轻泻剂或以抗坏血酸钠(抗坏血酸除外)名义出售的丙种维生素以前,应请教医生，其中有些药物的钠含量甚至达到一天的钠摄入量（1500毫克）。

5、只要血压正常，吃盐就不必担心吗？

高血压仅仅是高盐食物的一种并发症。除高血压外，食盐摄入量高（钠摄入过量）还可能导致超重肥胖、糖尿病、胃癌、骨质疏松症、肾结石、哮喘等多种健康问题。因此，即使血压正常人群，每天盐摄入量也应注意控制。世界卫生组织推荐成人每天食用5克盐（相当于2克钠）。