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每天都在吃盐,可你从来都不知道的事实!

独家专访

中国疾病预防控制中心营养与健康所博士 高超

感谢中国营养学会对本次专访的支持


盐是人类生活中一种重要的调味品。但食用过多也会引起身体疾病,研究发现,吃盐过多会增加高血压、2型糖尿病、中风、心衰、肾病、肥胖以及骨质疏松等发病风险。以下这些吃盐的事实你都知道吗?


1、吃盐过多会引发疾病,那吃盐越少越健康吗?

众所周知,吃盐太多(钠摄入过量)不利健康,但是吃盐太少(钠摄入不足),不能满足正常生理需求,也会对健康产生不良影响。食盐的化学名称叫氯化钠,由40%的钠和60%的氯组成。钠和氯是使细胞外的水分与溶解物质保持平衡的主要调节者。氯在人体中以氯离子的形式存在于细胞外液中,有维持渗透压、调节酸碱平衡和组成胃酸等生理作用,还有预防心肌坏死的效果。钠是细胞内主要的阳离子,对维持细胞的正常结构和功能起着很重要的作用。

虽然中华医学会心血管学会指南指出,只要少吃盐,舒张压和收缩压都会明显降低,但完全不吃盐是不行的。摄入足量的钠有助于维持身体体液平衡,有益神经及肌肉健康。钠摄入过少易导致低钠血症,出现软弱乏力、恶心呕吐、头痛嗜睡、肌肉痛性痉挛等症状。


2、海盐比食盐含钠少,多吃点海盐对身体好?

海盐现在已经被戴上了健康的光环,人们越来越青睐它,认为含有较多微量元素的海盐拥有独特的泥土香味。美国心脏病协会的一项调查显示,61%的人认为,海盐比食盐含钠更少。但是事实上,海盐与食盐的含钠量基本相同,都为40%。相比于食用盐,海盐看起来更粗燥也更大颗。那是因为它并没有接受什么加工处理过。虽然海盐富含镁、钾和钙等微量元素,但是这些营养素也可通过其他食物获得。


3、不吃太咸的食物,就不会摄入太多钠?

人们都以为少吃些盐不难做到,只要不吃太咸的食物,就不会摄入太多钠。实际上钠隐藏在许多物质中,几乎无处不在。熟食、面包、三明治、奶酪等不太咸的常见食物,也可能会含有大量的钠。此外,发酵剂、焙粉和苏打粉等也都是含钠物质。乳制品的天然钠含量很高,往往还加有食盐。日常饮水也可能是钠的一个重要隐蔽来源。但是最重要的还是烹饪和加工食品的大量用盐,建议烹饪时注意控制盐、酱油等调味料的用量,在购买加工食品时,注意观察食品包装上的营养标签,其中标有钠含量。


4、大量的钠只存在于食品中,其他物品就不用注意了?

除了高盐食物之外,很多非处方药也含有大量的钠。因此,我们应多加注意药物标签上的警示语。如果你患有高血压,那么在服用制酸药、止咳药、轻泻剂或以抗坏血酸钠(抗坏血酸除外)名义出售的丙种维生素以前,应请教医生,其中有些药物的钠含量甚至达到一天的钠摄入量(1500毫克)。


5、只要血压正常,吃盐就不必担心吗?

高血压仅仅是高盐食物的一种并发症。除高血压外,食盐摄入量高(钠摄入过量)还可能导致超重肥胖、糖尿病、胃癌、骨质疏松症、肾结石、哮喘等多种健康问题。因此,即使血压正常人群,每天盐摄入量也应注意控制。世界卫生组织推荐成人每天食用5克盐(相当于2克钠)。

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