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三鲜煎饺

图文 |1粗茶淡饭1

今天做的三鲜煎饺，虽然没有肉肉，但也很鲜美，煎饺吃起来香香脆脆口感特别好，再配上一碗稀粥，营养和美味全都有啦。

原料：

韭菜200g、小虾米50g、鸡蛋2个、面粉200g、开水60g、冷水40g、油适量、盐3g、白胡椒粉1g、玉米油8g、鸡精1g

做法：

1、200g面粉中先倒入60g开水，并用筷子搅拌成絮状，再倒入40g冷水，之后和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟左右

2、在饧面期间可以来做饺子馅，备好食材：韭菜、鸡蛋和小虾米

3、韭菜洗净后切碎，并倒入3g玉米油拌匀备用

4、鸡蛋液倒入热油中，同时用筷子不停的搅拌，直到鸡蛋成熟，并搅拌成小块状

5、小虾米用清水冲洗干净后沥干水分

6、将鸡蛋碎和虾米倒入韭菜里，并调入3g盐、1g白胡椒粉、1g鸡精和5g玉米油，搅拌均匀备用

7、将饧好的面团搓成长条，再切成小块的面剂子

8、将面剂子擀成圆形的面皮，再把馅料放在饺皮中

9、包成饺子

10、将包好的饺子放入油锅中，开中小火先将饺子底部煎成淡黄色

11、然后倒入没过饺子1/3的水量，盖上锅盖小火焖煎一会

12、直到把水分烧干，饺子底部呈焦黄色，便可撒点葱花和熟白芝麻即可

13、盛出便可享用了，再配上自己喜欢的蘸料，和一碗稀饭，味道更好哦

小窍门：

1、韭菜切碎后放油拌匀，这样可以封住韭菜中的水分

2、煎饺子最好用不粘锅，这样煎出来的饺子很完整

3、饺子包好，有多余的可以放到冰箱冷冻起来，待下次想吃的时候拿出来煎就可以了